米食譜 米食譜

◆黃金御飯糰
材 料：白米100公克、海苔3片、火腿丁30克、芋頭丁30克、玉米丁50克
調味料：鹽1小匙、糖2小匙、醋2小匙
作 法：
1.先將白米洗淨煮熟，後將火腿丁、芋頭丁、玉米丁用電鍋蒸熟後，與白米趁熱加入調味料拌勻。
2.手沾濕，將作法1的黃金飯捏成飯糰，用海苔片包起來即可。

◆海鮮粥
材 料：白米1杯、軟絲1尾、牡蠣30公克、蝦米1茶匙、紅蔥頭2瓣、芹菜1支、清水1000㏄
調味料：薄鹽1茶匙、胡椒粉1/4茶匙、醬油1大匙、太白粉1/2茶匙
作 法：1.白米洗淨，以等量的水浸泡30分鐘以上。
2.軟絲洗淨切片；蝦米洗淨備用。
3.紅蔥頭和芹菜切末。
4.牡蠣洗淨，拌入太白粉，放入滾水中快速汆燙，撈起備用。
5.取湯鍋，倒入作法1白米和清水，以大火煮沸後，改以小火燜煮。
6.起油鍋，放入作法3的紅蔥頭末和作法2的蝦米爆香，再放入作法2的軟絲片略拌炒，並加入鹽、胡椒粉和醬油調味。
7.待作法5的米湯煮至再度滾沸，米粒略化開時，加入作法6炒好的材料，再放入牡蠣和芹菜末，以大火煮至沸即可。

◆香蔥地瓜葉飯
材 料：白米2杯、地瓜葉300公克、水1又1/2杯、薑末15公克
調味料：蒜酥20公克、紅蔥油3大匙、鹽1/2小匙、白胡椒粉1/2小匙
作 法：
1.地瓜葉放入滾沸的水中汆燙，撈出沖冷水至涼，擠乾水份切碎備用。
2.地白米洗淨瀝乾水份，放入電子鍋中加入水、鹽、蒜酥以及紅蔥油，舖上作法1地瓜葉碎和薑末，按下煮飯鍵煮至熟。
3.待作法2煮熟後打開電子鍋，撒上白胡椒粉拌勻即可。

◆香橙米布丁
材 料：白米250公克、鮮奶油500㏄、細砂糖100公克、蛋黃5顆、柳橙皮1/2顆、葡萄乾適量、蘭姆酒少許
調味料：無
作 法：
1.白米洗淨泡水；葡萄乾泡蘭姆酒；柳橙皮去除白色部份後切碎，備用。
2.將鮮奶油放入微波爐中，按“微波”鍵，時間設定40秒，加熱完成後倒入作法2的攪拌。蛋液中，並不時攪拌。
3.將作法1的白米和葡萄乾瀝乾，並與柳橙皮碎、作法3混和好的鮮奶油放入容器中。
4.將作法4的容器放在蒸烤盤上，蓋上蓋子，送入微波爐按“蒸煮”鍵，時間設定14分鐘，結束後再設定一次，如此重複5次（期間要攪拌2次）共70分鐘，待蒸煮完成後取出蓋子，將布丁裝模冷藏即可。