鹹蛋食譜 鹹蛋食譜

◆苦瓜炒鹹蛋
材 料：鹹蛋3粒、苦瓜(1條) 、蔥花、辣椒末、蒜米
調味料：味精、糖、米酒少許
作 法：
1.苦瓜切細片，鹹蛋切丁備用。
2.將蒜米爆香放入苦瓜片、鹹蛋丁拌炒後，加入辣椒末、味精、糖、米酒炒熟即可。

◆三色蛋
材 料：同份量的鹹蛋、皮蛋、雞蛋
調味料：無
作 法：
1.將模型底下鋪上一層保鮮模，將生鹹蛋的蛋黃搗碎鋪成薄薄的一層。
2.皮蛋切丁平鋪於鹹蛋黃上，只取新鮮雞蛋之蛋白加水打散，去泡沫，倒入皮蛋內覆滿即可。
3.以小火蒸熟待涼後放入冷藏庫冰涼，食用時切片置於盤內。

◆鹹蛋蒸肉
材 料：同絞肉 (1/2斤)、 醬油 (1大匙)、 鹹蛋 (4個)、雞蛋 (1個)、、 蔥( 3枝) 、薑( 1塊) 、
調味料：糖 (1小匙)、胡椒粉( 1/2小匙) 、水( 1/2杯)
作 法：
1.蔥、薑切末於雞蛋、蛋白、水及調味料一同拌入絞肉中盛入盤中。
2.分成適當大小, 整成圓型，排盤再壓扁，上面壓入半顆鹹蛋黃，用大火蒸至熟，約15分鐘左右.即可食用。